Pistache cheesecake met salted caramel
Pistachenoten uit Gaziantep
Mijn afkomst ligt in de stad Gaziantep, een plek die bekend staat om zijn heerlijke pistachenoten en een schat aan smakelijke gerechten. Gaziantep is doordrenkt van een rijke geschiedenis en een culinaire traditie die vooral wordt geroemd om zijn hoogwaardige pistachenoten. Deze noten spelen de hoofdrol in deze verrukkelijke cheesecake, waarbij de perfecte balans tussen traditie en vernieuwing wordt bereikt.
Deze cheesecake is niet alleen een culinair hoogstandje, maar ook een viering van erfgoed en verfijning. Of je nu een intiem samenzijn hebt of een feestelijke gelegenheid viert, deze cheesecake zal elke gelegenheid omtoveren tot een onvergetelijke ervaring.
Recept voor pistache cheesecake voor 2-4 personen
Voor de mascarpone mix:
60 gram pistachenoten
3 eetlepels suiker
200 gram Monchou
100 gram mascarpone
50 ml slagroom
Zakje bourbon vanillesuiker
Zakje vega gelatine
Voor de koekjesbodem:
2 eetlepels suiker, 50 gram boter
100 gram koekjes
Voor de toffeesaus:
3 eetlepels bruine basterdsuiker, 100 ml slagroom, snufje grove zeezout
Voor de topping:
40 gram grofgehakte
pistachenoten
Benodigdheden:
springvorm 20 cm, bakpapier, hakmolen, mixer, schaal en bakgerei
Bereiding
Stap 1: Eerst haal je alle ingrediënten uit de koelkast zodat ze op kamertemperatuur kunnen komen. Vervolgens smelt je de boter en maal je de koekjes fijn in een hakmolen. Meng in een kom de boter met het fijngemalen koekjesdeeg. Bedek de bodem van een springvorm met bakpapier en verdeel de koekjesmix er gelijkmatig overheen. Plaats de springvorm in de vriezer om het geheel stevig te laten worden.
Stap 2: Maal de pistachenoten fijn in de hakmolen en giet ze vervolgens in een schone kom. Verwarm in een pannetje het water voor de gelatine en laat de gelatine hierin oplossen. Zodra het opgelost en afgekoeld is, voeg je het toe aan de kom met de fijngemalen pistachenoten. Voeg ook alle andere ingrediënten voor de Monchou-mix toe. Mix alles tot een romig geheel.
Stap 3: Haal de springvorm uit de vriezer en giet de mascarpone-mix erin. Bedek de cheesecake en zet de vorm in de koelkast voor minimaal 6 uur, bij voorkeur een hele nacht. Een half uur voor het serveren, haal je de cheesecake uit de koelkast.
Stap 4: Voor het serveren bereid je de toffeesaus voor. Verwarm in een pannetje de suiker en slagroom samen tot een glad geheel. Laat de saus 10 minuten pruttelen op middelhoog vuur. Zodra de saus mooi dik is geworden, haal je de pan van het vuur en voeg je de grof gehakte zeezout toe. De saus zal verder indikken tijdens het afkoelen. Haal de cheesecake uit de springvorm en serveer deze met de toffeesaus en de gehakte pistachenoten.
Eet smakelijk!
