Zomerse plaattaart met Looye honingtomaten
In de zomer kreeg ik een doos met heerlijke honingtomaten van Looye. Sinds de ontvangst van dit pakket heb ik al een aantal heerlijke brunchgerechten gemaakt met deze zoete tomaatjes. Een van deze recepten is een verfrissende plaattaart met courgette en honingtomaten.
Deze heerlijke Looye Honingtomaten worden gekweekt uit het zaad van het Piccolo-ras, een soort cherrytomaat. Dit zaad is afkomstig van Gautier Semences, een gerenommeerd zaadbedrijf in Frankrijk. Looye Kwekers heeft het voorrecht om als een van de weinige telers in Europa met het Piccolo-ras te werken. Nadat de zaden uit Frankrijk zijn verkregen, worden ze opgekweekt door een gespecialiseerde plantenkweker, Beekenkamp Plants. Hier worden de ideale omstandigheden gecreëerd om de zaden te laten ontkiemen. Wanneer de jonge plantjes precies 55 dagen oud zijn, worden ze overgebracht naar de kassen van Looye Kwekers, waar ze hun definitieve bestemming vinden. Mocht je meer over deze tomaat willen lezen, ga dan naar de website van looye kwekers.
Mocht jij na het lezen nou helemaal enthousiast zijn geworden in het weekend voor de brunch ook eens willen varieren, probeer deze plaattaart dan eens.
Ingrediënten plaattaart voor 4 personen
1 rol bladerdeeg van het merk Tante Fanny
3 eetlepels mascarpone
100 gram witte kaas Apetina
2 eetlepels zure room of creme fraiche
80 gram geraspte Grana Padano
1 courgette
1 bakje honingtomaten van het merk Looye
Voor de randen van de plaattaart:
1 eigeel
2 theelepel room
Voor de topping van de plaattaart:
Een paar rauwe sliertjes courgette
Een paar verse honingtomaatjes van Looye honingtomaten
Om de plaattaart te bakken:
grote ovenplaat en bakpapier
Bereiding
Stap 1: Laat het deeg een half uur voor gebruik ontdooien, zodat het op kamertemperatuur kan komen.
Stap 2: Verwarm de oven voor op 190 graden Celsius. Meng ondertussen de mascarpone, geraspte Grana Padano, crème fraîche en witte kaas in een kom. Snijd de courgette met een dunschiller in dunne plakjes en halveer de tomaatjes.
Stap 3: Leg een vel bakpapier op een bakplaat. Plaats het ontdooide bladerdeeg op het bakpapier. Vouw de randen van het deeg naar binnen, zoals te zien is op foto 1, en prik met een vork gaatjes in het deeg. Verdeel de vulling gelijkmatig over het deeg en beleg de plaattaart met de plakjes courgette en de gehalveerde tomaatjes. Bestrooi met een beetje geraspte Parmezaanse kaas. Kluts vervolgens het eigeel samen met de room en besmeren de randen van de plaattaart hiermee. Zie foto's 2 en 3 voor de zojuist genoemde stappen.
Stap 4: Zet de plaattaart voor ongeveer 25 minuten in de oven totdat het deeg mooi goudbruin kleurt. Serveer de plaataart warm met een paar sliertjes courgette en verse tomaatjes.
Eet smakelijk
