Vega butter chicken met bloemkool en huisgemaakte naan
Als echte liefhebber van de Indiase keuken wilde ik een heerlijke, kruidige en romige butter chicken maken – maar dan in een vega jasje. Dit recept is een ware smaakexplosie: geroosterde bloemkool in een volle, romige currysaus op basis van specerijen en cashewnoten. Om het helemaal af te maken, serveer ik het met luchtige huisgemaakte naan, perfect om die rijke saus mee op te dippen. Dit gerecht bewijst dat comfort food ook plantaardig kan zijn zonder in te leveren op smaak en textuur. Dus, zin in een verwarmende maaltijd vol kruiden en smaak? Duik de keuken in en ontdek hoe makkelijk het is om deze vega twist op een klassieker te maken!
Ingrediënten (voor 2 personen)
Bereidingstijd: 45 minuten
Voor de curry:
Marinade bloemkool:
1/2 bloemkool (in roosjes)
2 tl kurkuma
2 tl paprikapoeder
1 tl komijnzaad
1 tl garam masala
1 tl kerriepoeder
Snufje zout
2 el Griekse yoghurt
2 el olijfolie
Voor de saus:
2 el paprikapoeder
2 tl garam masala
2 tl komijnzaad
1 kaneelstokje
4 kruidnagels
4 kardemompeulen
Snufje zout
3 el olijfolie
100 g cashewnoten
200 g cocktailtomaatjes
2 cm gember (geraspt)
2 teentjes knoflook (fijngehakt)
1 klontje roomboter
Voor de huisgemaakte naan:
200 gram Griekse yoghurt
2 el olijfolie
Snufje zout
200-250 g bakmeel
1 el gehakte peterselie
Voor de naan-olie:
2 el olijfolie
1 klein teentje knoflook (gehakt)
1 el gehakte peterselie
Benodigdheden: ovenschaal, blender, deegroller, snijplank en een pan met dikke bodem
Bereiding
Bloemkoolcurry
Stap 1: Verwarm de oven voor op 180°C en meng in een ovenschaal alle ingredienten voor de marinade van de bloemkool. Voeg de bloemkoolroosjes toe en meng goed door. Zet de schaal in de oven en rooster de bloemkool 20 minuten in de oven.
Stap 2: Week voor de curry de cashewnoten ongeveer 5 minuten in heet water. De noten moeten goed onder water staan. Verhit vervolgens in een pan met dikke bodem de roomboter en olijfolie en voeg de knoflook en specerijen toe en bak 1 minuut tot de geuren vrijkomen. Voeg de tomaten toe en bak ongeveer 3 minuten mee.
Stap 3: Voeg alles samen met de cashewnoten en het weekwater in een blender en mix tot een gladde saus en doe de saus terug in de pan en laat het voor 5 minuten op een middelhoge vuur indikken.
Huisgemaakte naan
Stap 4: Meng voor de huisgemaakte naan de Griekse yoghurt met olijfolie en zout. Voeg het bakmeel toe en kneed alles voor een paar minuten door tot het deeg niet meer aan je handen plakt. Voeg de gehakte peterselie toe aan het deeg en kneed een paar keer totdat alles is opgenomen in het deeg. Laat het deeg 15 minuten rusten en verdeel het deeg in 4 bolletjes en rol elk bolletje uit met wat bloem op je aanrechtblad.
Stap 5: Verhit een koekenpan en bak de naan op middelhoog vuur tot ze bruin kleuren. Meng voor de naan-olie de olijfolie, gehakte knoflook en gehakte peterselie en besmeer elke gebakken naan met dit mengsel.
Terug naar de curry
Stap 6: Haal de ovenschaal met de bloemkoolroosjes uit de oven en voeg de roosjes toe aan de curry. Laat de curry nog even 5 minuten doorpruttelen en haal de pan van het vuur. De curry is klaar!
Op zoek naar een zoetere mildere smaak in de curry?
Voeg dan wat rozijnen toe aan de cashewnoten voor een zoetere smaak. Aan het eind voeg je wat yoghurt toe aan de saus.
Laatste stap: Serveer de curry net als op de foto samen met de huisgemaakte naan en met wat gehakte peterselie en griekse yoghurt. Eet smakelijk.
