Aubergineschotel
Aubergine in de Turkse eetcultuur
Aubergine, of "patlıcan" zoals het in het Turks heet, speelt een belangrijke rol in de Turkse keuken. Het wordt in talloze gerechten verwerkt, van gegrilde en gevulde varianten tot smakelijke stoofschotels. Turkse huishoudens hebben vaak een aantal favoriete auberginegerechten, zoals imam bayildi (een met ui en tomaat gevulde aubergine) en karniyarik (gevulde aubergine met gehakt). De veelzijdigheid en diepe smaak van aubergines maken ze tot een geliefd ingrediënt dat symbool staat voor de rijke en gastvrije eetcultuur van Turkije.
Aubergine is een van die groenten die zich perfect leent voor hartige en smaakvolle gerechten. In deze heerlijke ovenschotel combineren we de zachte, goudbruin gebakken aubergine met een kruidige gehaktsaus en een rijke tomatensaus. Serveer het met een geurige bulgur pilav en frisse yoghurt voor een complete maaltijd.
Ingrediënten voor 2 personen
Bereidingstijd: bereiding 25 minuten, oventijd 20 minuten
Voor de aubergines:
Scheut olijfolie om de aubergines in te bakken
2 lange aubergines
Olijfolie om te bakken
2 groene pepertjes
handjevol snoeptomaatjes
Voor de gehaktsaus:
300 gram rundergehakt
3 eetlepels olijfolie
1 grote ui, fijngesneden
1 groene peper, fijngesneden
1 eetlepel tomatenpuree
Zout en peper naar smaak
2 theelepels zoete paprikapoeder
1 theelepel chilipoeder
Snufje zwarte peper
1 teentje knoflook, fijngehakt
Voor de tomatensaus:
2 eetlepels tomatenpuree
Scheutje heet water
Snufje zout
Stap 1: Snijd de aubergines in dikke ringen van ongeveer 5 cm. Verhit een scheutje olijfolie in een koekenpan en bak de aubergineplakken aan beide kanten goudbruin. Leg ze vervolgens in een ovenschaal. Bak de groene pepertjes kort in dezelfde pan en zet apart.
Stap 2: Verhit de olijfolie in een pan en bak het gehakt rul. Voeg de ui, knoflook en groene peper toe en bak mee tot de ui glazig is. Voeg vervolgens de specerijen en de tomatenpuree toe, roer goed door en giet er een klein scheutje water bij. Laat het geheel ongeveer 10 minuten sudderen. Verwarm alvast de oven voor op 180°C
Stap 3: Verdeel de gebakken aubergine over de bodem van de ovenschaal. Schep de gehaktsaus er gelijkmatig overheen en leg de gebakken pepertjes en eventueel wat tomaatjes er bovenop.
Stap 4: Meng de tomatenpuree met een scheutje heet water en een snufje zout. Giet deze saus rondom de aubergines in de ovenschaal.
Laatste stap: Bak de schotel voor ongeveer 20 minuten in de oven. Haal de schaal daarna uit de oven en serveer de aubergineschotel met een geurige bulgur pilav en een frisse yoghurtsaus.
Afiyet olsun!
