Quesadilla con carne met een romige guacamole dip.
Als je denkt aan comfort food dat snel en makkelijk te maken is, maar toch barst van de smaak, dan is de quesadilla con carne een absolute winnaar. Dit Mexicaanse gerecht is een perfecte balans tussen knapperige tortilla’s, smeuïge kaas en heerlijk gekruid vlees. Het is simpel, veelzijdig en je kunt er eindeloos mee variëren – of je nu kiest voor sappige runderreepjes, kruidige gehakt of zelfs pulled beef.
De quesadilla, afgeleid van het Spaanse woord queso (kaas), is in de basis een gevulde en gegrilde tortilla met kaas, maar door de toevoeging van gekruid vlees krijgt het gerecht extra diepte en een hartige kick. Serveer het met een frisse salsa, romige guacamole en een pittige saus, en je hebt een gerecht dat bij iedereen in de smaak valt!
In deze blog deel ik een heerlijk recept voor quesadilla con carne met een kruidige twist en geef ik je tips om de perfecte quesadilla te maken. Zet je smaakpapillen maar klaar!
Ingrediënten (voor 2 personen)
Bereidingstijd: 45 minuten
Voor de vulling:
200 g rundergehakt
1 tl gerookt paprikapoeder
1 tl paprikapoeder
1 tl komijnpoeder
1/2 tl zeezout
1 el tomatenpuree
1 chipotle peper in adobo, fijngehakt (liefhebber van veel pit, voeg dan wat extra pepertjes toe)
1 grote ui, fijngesneden
1 teentje knoflook, fijngehakt
1 el olijfolie
Voor de quesadilla:
4 middelgrote tortilla’s
100 g geraspte cheddar
50 g mais (uitgelekt)
1 zoete witte ui, in dunne ringen
Voor de guacamole dip:
1 rijpe avocado
2 el crème fraîche
Handjevol verse bieslook, fijngesneden
Sap van 1 limoen
1/2 tl uienpoeder
Snufje zout
Bereiding
Stap 1: Verhit de olijfolie in een pan op middelhoog vuur. Voeg de fijngesneden ui toe en bak deze glazig. Voeg de knoflook toe en bak kort mee tot het geurt. Voeg het rundergehakt toe en bak het rul. Breng op smaak met gerookt paprikapoeder, paprikapoeder, komijnpoeder en zeezout. Voeg de tomatenpuree en fijngesneden chipotle peper toe en bak met een goeie scheutje water voor 10 minuten zodat er extra diepte komt in de smaak. Haal van het vuur en zet opzij.
Stap 2: Prak de avocado in een kom. Voeg de crème fraîche, limoensap, uienpoeder en een snufje zout toe. Meng alles goed en roer de fijngesneden bieslook erdoor. Proef en breng eventueel extra op smaak met zout of limoen.
Stap 3: Ga over op de quesadilla’s. Pak een tortilla in een koekenpan en verdeel een de cheddar over de bodem van de tortilla. Voeg een laagje gehaktvulling toe, gevolgd door mais en zoete witte ui. Strooi nog wat extra cheddar erover en leg er een tortilla op. Bak de quesadilla 2-3 minuten per kant tot hij goudbruin en knapperig is en de kaas goed gesmolten is. Herhaal dit met de andere tortilla’s.
Laatste stap: Snijd de quesadilla’s in driehoekjes en serveer met de romige guacamole dip. Voeg eventueel extra toppings toe zoals zure room, verse koriander of een pittige salsa.
Eet smakelijk!
