Pistache cake met een romige topping
Toen mijn vader een paar potten pistachecrème uit Gaziantep meenam, kreeg ik meteen het idee om deze heerlijke pistachecake te maken. De combinatie van zachte, luchtige cake met knapperige pistachenoten en een romige mascarpone-topping zorgt voor een perfecte balans van smaken en texturen. Pistachecrème vind je in vrijwel elke Turkse supermarkt, maar let wel op: als er toegevoegde suiker in zit, kan dit de zoetheid van je gebak beïnvloeden. Of je nu iets speciaals wilt maken voor een feest of gewoon om jezelf te verwennen, deze cake zal gegarandeerd in de smaak vallen. Het recept is eenvoudig te volgen en al meerdere keren succesvol getest door anderen. Veel bakplezier en geniet van het smullen!
Ingrediënten
Voor de cake:
3 eieren
90 gram suiker + 10 gram vanillesuiker (echte zoetekauw? Voeg dan wat meer pistachecreme of suiker toe)
125 gram roomboter (op kamertemperatuur)
50 ml melk (op kamertemperatuur)
120 gram bloem
1/2 zakje bakpoeder
4 eetlepels pistachecreme (te koop bij de Turkse super)
50 gram gehakte pistachenoten
50 tot 100 gram witte chocolade (gehakt)
Voor de topping:
150 gram mascarpone
1 eetlepel pistachecrème
50 ml slagroom
30 gram vanillesuiker
Extra gehakte pistachenoten (voor garnering)
Benodigdheden: cakeblik 20-22 cm lang, mixer, garde, spatel en een diepe kom
Bereidingswijze
Stap 1:
Verwarm de oven voor op 160 graden Celsius.
Stap 2:
Zorg dat alle ingrediënten op kamertemperatuur zijn. Mix de eieren, suiker, vanillesuiker, roomboter en melk tot een glad mengsel.
Stap 3:
Voeg de bloem en het bakpoeder toe en mix goed door. Roer vervolgens de pistachemix, gehakte pistachenoten en witte chocolade door het beslag.
Stap 4:
Vet een cakevorm in of bekleed deze met bakpapier. Giet het beslag in de vorm.
Stap 5:
Bak de cake 30 tot 45 minuten in de voorverwarmde oven. Controleer na 30 minuten met een satéprikker. Komt deze er droog uit, dan is de cake klaar.
Stap 6:
Laat de cake volledig afkoelen voordat je de topping aanbrengt.
Bereiding van de topping
Stap 7:
Mix de mascarpone, pistachecrème, slagroom en vanillesuiker tot een luchtige en gladde crème.
Stap 8:
Bestrijk de afgekoelde cake met de pistachecrème en garneer met extra gehakte pistachenoten.
Bewaartip: Bewaar de topping in de koelkast en de cake afgedekt op kamertemperatuur. Serveer de cake met de koude topping voor de beste smaakbeleving!
Op zoek naar nog meer recepten met pistachenoten? Bekijk dan eens dit toetje.
Geniet van je heerlijke pistachecake!
