Bapao kip ketjap en kipsate
Bapao's, ook bekend als baozi, zijn gestoomde, gevulde broodjes die hun oorsprong vinden in de Chinese keuken. Deze heerlijke en veelzijdige broodjes worden traditioneel gevuld met een mengsel van vlees of groenten. De luchtige, zachte buitenkant in combinatie met de hartige of soms zoete vulling maakt bapao's een populaire snack of maaltijdcomponent in veel Aziatische landen, en ze hebben ook wereldwijd aan populariteit gewonnen.
De huisgemaakte bapao's zijn een gerecht dat ik altijd heerlijk heb gevonden. Dit recept is perfect om de heerlijke smaak en het plezier van zelfgemaakte bapao's te ervaren, recht uit je eigen keuken.
Recept voor 6 bapao's
Voor het bapaodeeg:
250 gram bapaomeel (te koop bij alle toko's)
4 gram gist
4 gram zout
halve eetlepel suiker
halve eetlepel sesamolie
150 ml lauwwarm water
Voor de vulling:
150 gram kippendijfilet in kleine blokjes
2 eetlepels zonnebloemolie
1 prei in halve manen
1 gesnipperde ui
1 fijn gesneden rode peper
2 teentjes fijn gesneden knoflook
5 eetlepels ketjap manis
2 eetlepels sojasaus
4 eetlepels uienpoeder
3 eetlepels pindakaas
100 ml kokosmelk
Voor de bereiding van de bapao's:
1 stoommandje met een standaard voor het mandje
1 velletje bakpapier voor het stoommandje
2 eetlepels sesamolie
Lekker met de bapao's: chilisaus
Stap 1: Begin met het bereiden van het bapaodeeg. Meng in een kommetje de suiker, het water en de gist. Roer goed door en laat het 3 minuten staan. In een andere kom meng je het bapaomeel met zout. Voeg het gistwater toe en kneed het geheel tot een soepel deeg. Bestrijk een schone kom met sesamolie, leg het deeg erin, dek af en laat het een uur rijzen op een warme plek.
Stap 2: Maak ondertussen de vullingen. Je bereidt twee soorten vullingen: 3 bapao's met kip ketjap en 3 bapao's met kipsaté. Bak in een koekenpan de kip met olie, prei, ui, knoflook en chilipepertjes gaar. Voeg ketjap, sojasaus en uienpoeder toe, breng op smaak en schep de helft van het mengsel in een kom. Voor de kipsaté voeg je aan de overgebleven kip in de pan pindakaas en kokoswater toe. Laat het geheel 1 minuut koken om de smaken te mengen. Laat beide vullingen goed afkoelen.
Stap 3: Vul een grote pan voor een derde met kokend water en zet deze op middelhoog vuur. Het bapaodeeg is inmiddels gerezen. Kneed het nog een keer door en verdeel in zes gelijke bolletjes. Druk elk bolletje plat en leg een eetlepel vulling in het midden. Maak de randen lichtjes nat, vouw dicht en leg ze met de sluiting naar beneden op met sesamolie ingevet bakpapier. Laat ze nog 30 minuten rijzen.
Stap 4: Plaats de bapao's met bakpapier per 2-3 in een bamboemandje. Zet het mandje op een standaard in de pan, zorg dat het mandje geen contact maakt met het water. Wikkel het deksel in een schone theedoek om te voorkomen dat water op de broodjes drupt. Stoom ze 20 minuten gaar. Als je maar één mandje hebt, herhaal je dit voor de volgende ronde.
Serveer de bapao's met chilisaus of zelfgemaakte chiliolie.
Eet smakelijk!