Lamskotelet met risotto en balsamicosaus

Lamskotelet met risotto en balsamicosaus is een verfijnd en smaakvol gerecht dat de delicate smaak van lamsvlees combineert met de romige textuur van risotto. De lamskotelet, zorgvuldig gegrild of gebakken, heeft een rijke, sappige smaak die perfect past bij de zachte, aardse tonen van risotto. De risotto zelf wordt vaak gemaakt met Parmezaanse kaas, wijn, bouillon, en kruiden, wat het gerecht een diepe smaak geeft.

De balsamicosaus voegt een harmonieuze zuurgraad en zoetheid toe, waardoor het geheel in balans komt. Het resultaat is een elegant gerecht dat ideaal is voor speciale gelegenheden of wanneer je zin hebt in een luxueuze maaltijd. De saus zorgt voor een lichte glans en verbindt de componenten samen, terwijl de risotto de perfecte basis vormt om de rijke smaken van de lamskotelet te accentueren. Dit gerecht is een perfect voorbeeld van de magie die ontstaat wanneer ingrediënten van hoge kwaliteit op de juiste manier worden gecombineerd. Al nieuwsgierig naar deze combinatie? Zie het recept hieronder.


Recept voor 2 personen

Voor de risotto:

120 gram risotto rijst (Riso Arborio)

50 gram geraspte parmezaanse kaas

500 ml groente of vleesbouillon

1 gesnipperde sjalot

halve eetlepel roomboter

50 ml kookroom

2 eetlepels olijfolie

Voor de koteletten:

4 koteletten (2 per persoon)

1 eetlepel olijfolie

1 grof gesneden teen knoflook

1 takje rozemarijn

snufje zwarte peper en snufje zout

Voor de gekonfijte tomaat:

2 eetlepels olijfolie

2 takjes honingtomaten

Voor de balsamicosaus:

1 gesnipperde sjalot

1 eetlepel bloem

halve eetlepel roomboter

4 eetlepels balsamico

70 ml bouillon


Bereiding

Stap 1: Begin met het marineren van de lamskoteletten. Doe alle ingrediënten, behalve zout, in een kom en meng goed. Laat de koteletten minstens een half uur marineren.

Stap 2: Verwarm de oven voor op 190 graden en leg de tomaatjes in een ovenschaal met olijfolie. Zet ze 30 minuten in de oven. Bereid intussen de risotto voor. Trek eerst een bouillon, bij voorkeur van mergpijpjes.

Stap 3: Fruit in een koekenpan de gesnipperde sjalot in olijfolie. Voeg de risotto rijst toe en roer totdat de korrels glazig zijn. Voeg een flinke scheut bouillon toe en blijf roeren op middelhoog vuur totdat de bouillon is opgenomen. Herhaal dit proces enkele keren totdat de rijstkorrels zacht beginnen te worden. Dit duurt ongeveer 20 minuten.

Stap 4: Bak ondertussen de lamskoteletten. Verhit een pan en voeg olijfolie toe. Bak de lamskoteletten aan beide zijden goudbruin, ongeveer 1,5 minuut per kant, en breng op smaak met zout. Leg ze vervolgens in een ovenschaal en bak ze nog 8 minuten in de oven om verder te garen.

Stap 5: Zodra de rijstkorrels van de risotto zacht zijn, voeg je de room toe en roer je het geheel nog enkele keren door. Haal de pan van het vuur, voeg roomboter en Parmezaanse kaas toe, en meng goed. De risotto is klaar. Haal de tomaatjes en de lamskoteletten uit de oven.

Stap 6: Voor de balsamicosaus fruit je de uitjes in olie en voeg je bloem toe zodra ze lichtbruin worden. Voeg de balsamicoazijn en bouillon toe en laat het mengsel lichtjes inkoken. Pureer de saus en zet deze terug op het fornuis. Voeg de roomboter toe en roer tot deze is opgenomen.

Serveer de risotto met lamskoteletten, geroosterde tomaatjes en de balsamicosaus.
**Lamskoteletten horen rosé te zijn.

Bon appetito!

Vorige
Vorige

Chipas (Argentijnse kaasbollen)

Volgende
Volgende

Bapao kip ketjap en kipsate