Chipas (Argentijnse kaasbollen)
In de week van gerechten uit Zuid-Amerika maakte ik chipas. Chipas zijn heerlijke kaasbroodjes afkomstig uit Paraguay en het noordoosten van Argentinië. Ze zijn gemaakt van tapiocameel, wat ze glutenvrij maakt, en worden gekenmerkt door een knapperige buitenkant en een zachte, kaasachtige binnenkant. Chipas zijn bijzonder populair tijdens de Semana Santa (Heilige Week) maar worden het hele jaar door als snack of bij het ontbijt gegeten. Hier is een lekker gerecht.
Recept voor chipas
250 gram tapiocameel (ook bekend als cassavemeel)
125 ml melk
50 gram boter
halve theelepel zout
1 ei
100 gram geraspte kaas (een combinatie van mozzarella en Parmezaanse kaas werkt goed)
halve theelepel bakpoeder (optioneel, voor extra rijzen)
Bereiding
Stap 1:Verwarm de oven voor op 200 graden Celsius. Verwarm in een pan de melk samen met de boter en het zout, tot de boter volledig is gesmolten. Laat het mengsel een beetje afkoelen.
Stap 2: Meng in een grote kom het tapiocameel met het melk-botermengsel. Roer goed door tot je een kruimelige massa krijgt. Voeg de eieren één voor één toe, terwijl je stevig blijft roeren. Voeg daarna de geraspte kaas toe en kneed het deeg met de hand totdat het glad is en van de kom loskomt. Rol het deeg uit tot kleine bolletjes (ongeveer de grootte van een golfbal). Als het deeg te plakkerig is, kun je je handen licht bevochtigen met water om het gemakkelijker te maken.
Stap 3: Leg de deegballetjes op een met bakpapier beklede bakplaat en bak ze in de voorverwarmde oven voor ongeveer 15-20 minuten, of tot ze goudbruin en knapperig zijn. Serveer de chipas warm voor de beste smaak.
Chipas zijn het lekkerst wanneer ze vers en warm zijn, direct uit de oven. Ze kunnen ook worden ingevroren en opnieuw opgewarmd voor een snelle snack. Geniet van dit authentieke Zuid-Amerikaanse broodje!
Buen apetito!
