Griesmeelgebakje (Irmik tatlisi)
Dit dessert, bestaande uit griesmeelkoekjes doordrenkt met suikersiroop, is geïnspireerd op traditionele smaken uit de Midden-Oosterse en Mediterrane keuken. De koekjes zijn zacht en aromatisch dankzij het griesmeel, en de vulling met walnoten voegt een aangename crunch en rijkheid toe. De suikersiroop brengt het geheel in balans door een vleugje zoetheid en frisheid van citroen.
Dit dessert is populair tijdens feestdagen en speciale gelegenheden, en wordt vaak geserveerd met een warme kop thee. Het is niet alleen geliefd vanwege de smaak, maar ook vanwege de tijd en aandacht die nodig zijn om het te maken, wat het een bijzonder gebaar maakt voor familie en vrienden.
Recept voor 4 personen
Voor de suikersiroop
200 ml water
100 ml suiker
schijfje citroen
Voor het griesmeelgebakje
50 ml zonnebloemolie
50 ml yoghurt
50 gram roomboter
1 ei
100 gram griesmeel
halve theelepel bakpoeder
halve eetlepel azijn
350 gram meel
Voor de vulling en topping
handjevol gemalen walnoten en een
paar halve walnoten voor de topping
4 eetlepels griesmeel
Bereiding
Dit dessert bestaat uit drie componenten: de suikersiroop, de griesmeelkoekjes, en de vulling.
Stap 1: Omdat ik geen fan ben van extreem zoete desserts, heb ik de hoeveelheid suiker in de suikersiroop gehalveerd. Mocht je ook geen zoetekauw zijn, dan kan je zelf spelen met de zoetigheid. Voeg het water, een schijfje citroen en de suiker samen in een steelpan en laat het op een matig vuur koken gedurende 15 tot 20 minuten, tot het mengsel een siroopachtige structuur krijgt. Haal de pan van het vuur en laat de suikersiroop volledig afkoelen.
Stap 2: Voor het deeg van de griesmeelkoekjes meng je alle ingrediënten in een kom tot je een mooi, samenhangend deeg hebt. Voeg indien nodig extra bloem toe; het deeg moet niet aan je handen blijven plakken. Verwarm de oven voor op 180 graden Celsius.
Stap 3: Vorm het deeg in walnootgrote bolletjes. Maak je handpalmen vochtig en druk elk bolletje plat zodat je het kunt vullen met gemalen walnoot. Leg een theelepel walnoot in het midden van het deeg en vouw het zorgvuldig dicht tot je weer een bolletje hebt. Rol het koekje door het griesmeel en druk het iets platter. Plaats het op een bakplaat en herhaal dit proces totdat al het deeg is gebruikt.
Stap 4: Druk in het midden van elk koekje een halve walnoot en bak de koekjes 30 minuten in de oven. Haal ze eruit als ze goudbruin zijn aan zowel de boven- als onderkant. Laat de koekjes vijf minuten afkoelen en giet vervolgens de afgekoelde suikersiroop over de koekjes. Laat de siroop enkele uren intrekken en serveer ze met een kop Turkse thee.
Geniet ervan!
