Birria burrito’s: het comfort food waar je niet van af kunt blijven!
Birria burrito’s
Als er één gerecht is dat comfort food naar een hoger niveau tilt, dan is het wel Birria. Oorspronkelijk afkomstig uit de Mexicaanse staat Jalisco, is deze langzaam gegaarde, kruidige stoof een ware smaakexplosie. Traditioneel wordt birria gegeten als soep of taco, maar tegenwoordig zie je het in allerlei varianten opduiken—waaronder mijn persoonlijke favoriet: de Birria Burrito’s.
Birria is niet zomaar een stoofpot. Het vlees wordt urenlang gegaard in een intense, rokerige saus van tomaat, gedroogde chili’s en specerijen, waardoor het supermals wordt en boordevol smaak zit. Wat deze burrito’s extra bijzonder maakt, is dat ze een crispy buitenkant krijgen doordat je ze kort bakt nadat ze in de saus zijn gedoopt. Dit zorgt voor een perfecte combinatie van smeuïg van binnen en krokant van buiten. Wat deze burrito’s écht onweerstaanbaar maakt, is de combinatie van sappig vlees, gesmolten kaas en een tortilla die vol zit met de diepe smaken van de birria-saus. Elke hap is een feestje—het zachte vlees, de lichtpittige en gerookte ondertonen, de knapperige bite van de tortilla, en de romige, hartige kaas die alles samenbrengt.
Waarom deze burrito een gamechanger is
Deze versie van de birria burrito’s is iets kleiner dan de standaard burrito, waardoor je ze makkelijk kunt delen of als streetfood-achtige snack kunt serveren. Doordat de tortilla’s in de saus worden gedipt en daarna in de pan krokant worden gebakken, krijg je een diepere, intensere smaak dan bij een gewone burrito.
Of je nu een etentje organiseert, een nieuwe comfort food-verslaving zoekt of gewoon wilt experimenteren met Mexicaanse smaken—deze Birria burrito’s moet je een keer proberen! 🔥🌮
Soft birria burrito’s (voor 2 personen – 8 kleine burrito’s)
Bereidingstijd: saus maken + vlees bakken 15 minuten. Sudderen 3-4 uur
Ingrediënten
Voor het vlees:
500 gram sukadelap of riblappen rundvlees
2 eetlepels roomboter + 1 eetlepel olijfolie
2 eetlepels chipotle peppers in adobo sauce
1 theelepel komijnpoeder
1 eetlepel gerookte paprikapoeder
1 theelepel zoete paprikapoeder
1 theelepel zeezout
1 theelepel uienpoeder
1 theelepel gedroogde oregano
Voor de saus:
2 tomaten
2 kruidnagels
1 ui
2 teentjes knoflook
1 rode peper
1 jalapeño
Voor de burrito’s:
8 kleine tortilla’s
100 gram geraspte kaas (cheddar of een mix)
1 limoen
1 zoete witte ui, in blokjes
Handjevol peterselie, fijngehakt
Let op: dit is een pittig gerecht. Houd je van minder pit? Laat dan de chipotle pepertjes weg.
Bereiding
Stap 1: gebruik een braadpan met een dikke boven en rooster hier de tomaten, ui, rode peper, knoflook en pepertjes in. Als de groenten een bruine korst krijgen haal je deze uit de pan. Doe de pepertjes in een blender en voeg hier 300 ml water aan toe. Laat de pepertjes 15 minuten wellen. Doe de groenten en de kruidnagel in de blender en blend alles tot een gladde saus.
Stap 2: Smelt de roomboter en olijfolie in de braadpan en schroei het vlees aan beide kanten goudbruin en voeg alle specerijen toe aan het vlees en bak kort mee zodat alle aroma’s goed vrijkomen. Giet de saus erbij met wat extra water en laat het geheel op een laag vuurtje 3 tot 4 uur sudderen tot het vlees superzacht is en uit elkaar valt. Het vlees moet echt goed onderstaan dus voeg indien nodig wat extra water toe.
Stap 3: Haal het vlees uit de saus en leg het op een bord. Trek met twee vorken het vlees uit elkaar en leg het terug in de pan.
Stap 4: Verhit een koekenpan en dompel de tortilla’s kort in de saus en leg deze in de koekenpan. Beleg de helft met vlees zoals op de foto en voeg hieraan de witte ui, peterselie en geraspte kaas toe. Vouw de tortilla dubbel en bak het op middelhoog vuur aan beide kanten tot het goudbruin en krokant is en de kaas is gesmolten.
Laatste stap: Serveer de birria burrito met wat partjes limoen en serveer de overgebleven birri-saus voor extra smaak.
Eet smakelijk!
