Homemade chili oil
Als ik bij een Aziatisch restaurant eet, zie ik altijd die heerlijke potjes op tafel staan met chili olie. Na jarenlang deze potjes te hebben geproefd, besloot ik mijn eigen chili olie te maken. Deze olie is heerlijk in gerechten, op noodles, dumplings, of zelfs op een huisgemaakte pizza.
Toen ik eenmaal thuis mijn eigen chili olie maakte en proefde, greep ik niet meer naar de kant-en-klare potjes. Sindsdien maak ik ze zelf, soms met een variatie aan pepertjes voor een andere smaakdimensie. In mijn favoriete Aziatische supermarkt, Oriental, vind je Szechuan pepertjes die je zelf kunt malen. Als je deze niet hebt of kunt vinden, kun je de chili olie ook maken met grove chilivlokken.
Ik bewaar de huisgemaakte olie in een afsluitbare pot in het keukenkastje. Zo blijft het lekker vers en klaar om elk gerecht op te peppen.
Recept voor een potje chili oil
Voor de chili oil
150 ml olie (zonnebloem of arachideolie)
3 teentjes knoflook
1 kaneelstokje
1 steranijs
3 eetlepels sojasaus
3 eetlepels suiker
30 gram chili vlokken / 30 gram gemalen sechuan pepertjes
Benodigdheden: een vuurvaste afsluitbare pot en een koekenpan
Bereiding
Stap 1: Verhit de olie in een koekenpan op middelhoog vuur en voeg het kaneelstokje, de steranijs en 1 gepelde teen knoflook toe. Verminder het vuur zodat de smaken langzaam in de olie kunnen trekken. Laat de ingrediënten gedurende 15 minuten intrekken. Zodra de knoflookteen goudbruin is geworden, haal je de pan voorzichtig van het vuur.
Stap 2: Nu is het tijd om de chili-oil te maken. Begin met het fijnhakken van de overgebleven twee teentjes knoflook. Meng de fijngehakte knoflook samen met de chilivlokken en suiker in een pot en roer dit goed door. Voeg vervolgens geleidelijk de hete olie toe, terwijl je het mengsel goed blijft roeren om alle ingrediënten te combineren. Voeg als laatste de sojasaus toe en proef de chili-olie. Pas indien nodig de smaak aan door iets meer suiker of sojasaus toe te voegen naar eigen voorkeur. Als je van extra pittige chili-olie houdt, kun je meer pepertjes toevoegen.
Eet smakelijk!
