Verwen je smaakpapillen met deze heerlijke smeuïge brownie!
Comfortgebak
Sinds mijn vijftiende bak ik al en ik heb sindsdien geëxperimenteerd met allerlei soorten gebak. Hoewel ik geen zoetekauw ben, vind ik het wel leuk om af en toe weer iets zoets te maken en te proeven. Een van mijn favorieten in het rijtje van gebak is de brownie, vooral omdat het niet overdreven zoet is.
Het maken van een heerlijke brownie is niet moeilijk, maar er zijn wel een paar dingen waar je op moet letten. Een belangrijk punt is bijvoorbeeld het smelten van de chocolade au bain-marie.
Au bain-marie
Au bain-marie is een kooktechniek waarbij voedsel wordt verwarmd door het in een kom of pan te plaatsen die in een grotere pan is gevuld met heet water. Dit proces wordt gebruikt om voedsel geleidelijk en gelijkmatig te verwarmen, waardoor het risico op verbranding wordt verminderd. Het wordt vaak gebruikt voor het smelten van chocolade, het bereiden van sauzen zoals hollandaise en het opwarmen van delicate gerechten die geen directe hitte kunnen verdragen. De term is afgeleid van het Frans en betekent "in bad van Maria", naar verluidt vernoemd naar Maria de Joodse alchemist die de techniek zou hebben uitgevonden. Hoe je deze kooktechniek toepast vertel ik in stap 2 van het recept.
Veel bakplezier!
Recept smeuïge brownies
200 gram 70% chocolade
200 gram roomboter
4 eieren
150 gram lichte basterdsuiker
125 gram zelfrijzende bakmeel
1 vanillesuiker
1 puntje zout
Suggestie: handjevol walnoten
Benodigdheden: bakblik 20x20, bakpapier, spatel, garde en pan met een vuurvaste kom
Bereiding
Stap 1: Haal alle ingrediënten die gekoeld moeten worden uit de koelkast, zodat ze op kamertemperatuur kunnen komen. Verwarm de oven voor op 180 graden Celsius en bereid een bakblik voor door er een vel bakpapier in te leggen.
Stap 2: Smelt de chocolade au bain-marie. Ik gebruik de chocolade van Lindt en dan de versie van 70%. Deze geeft net voldoende bitterheid maar is toch een heerlijke chocolade.
Vul een steelpan met een laagje water en breng het aan de kook. Plaats een hittebestendige kom bovenop de pan, zorg ervoor dat de bodem van de kom het water niet raakt. Voeg de chocolade en boter toe aan de kom en laat ze geleidelijk smelten door de stoom van het hete water. Zorg ervoor dat de ingrediënten goed smelten en roer regelmatig. Laat de gesmolten chocolade vervolgens afkoelen tot het lauwwarm is voordat je verder gaat.
Stap 3: In een andere schone kom, mix je de eieren, basterdsuiker, vanillesuiker en zout met een garde tot een mooi glad geheel ontstaat. Voeg vervolgens de afgekoelde chocolademix toe en meng het goed door elkaar. Voeg als laatste stap het bloem toe en spatel deze voorzichtig door de browniemix. Om klontjes te voorkomen, raad ik je aan om het bloem boven de kom te zeven voordat je het toevoegt. In deze stap kan je de gehakte walnoten eventueel ook toevoegen.
Stap 4: Giet de browniemix in de ovenschaal en plaats de schaal gedurende 20 tot 25 minuten in de oven. Als je een zachtere binnenkant wilt en een smeuïge brownie wilt behouden, kun je het beste 20 minuten aanhouden. Hoe langer je de brownie bakt, hoe droger de binnenkant wordt. In mijn oven was 25 minuten voldoende. Om te controleren of de brownie gaar is, steek je een satéprikker in het midden van de cake. Als er nog licht beslag aan de prikker blijft plakken, is de brownie gaar en heeft de binnenkant de gewenste smeuïgheid. De brownie stijft nadat je de schaal uit de oven haalt ook nog op. Laat de brownie afkoelen en serveer lauwwarm met een bolletje ijs.
Geniet ze!
