Poke bowl met gamba’s voor een doordeweekse werkdag
Poke bowl en herkomst
Laatst stond bij ons op de kaart een poke bowl en wel 1 met gamba spiesjes. Een poke bowl is een traditioneel Hawaïaans gerecht dat meestal bestaat uit in blokjes gesneden, rauwe vis (vaak tonijn of zalm) geserveerd over een bedje van rijst en gegarneerd met verschillende toppings zoals zeewier, avocado, komkommer, edamame, sesamzaadjes en een smaakvolle saus (vaak op basis van sojasaus of pittige mayonaise). Het woord "poke" in het Hawaïaans betekent "in stukjes snijden" of "dwars doormidden snijden", wat verwijst naar de manier waarop de vis wordt bereid voor het gerecht. Poke bowls hebben wereldwijd aan populariteit gewonnen vanwege hun verse en aanpasbare ingrediënten, waardoor ze een populaire keuze zijn voor een gezonde en bevredigende maaltijd.
Recept voor twee personen
Voor de gamba’s:
300 gram rauwe gamba’s
sap van 1 halve limoen
1 fijngehakte teen knoflook
1 eetlepel honing
3 eetlepels sojasaus
1 theelepel sesamolie
1 theelepel Japanse chilivlokken
4/5 satestokjes
Voor de coleslaw salade:
100 gram gesneden kool
50 gram gesneden wortel
1 eetlepel mayonaise
1 eetlepel yoghurt
snufje zout
Voor de sushirijst:
100 gram sushirijst
1 eetlepel azijn
1 theelepel suiker
Topping: sesamzaadjes en zeewiervlokjes
Optioneel: gestoomde broccoli of sperziebonen
Bereiding
Stap 1: Voor de marinade van de gamba’s mix je eerst alle ingrediënten in een kom. Doe nu de gamba’s erbij en laat de marinade even intrekken.
Stap 2: Kook de sushirijst volgens de aanwijziging op de verpakking en voeg halverwege de kooktijd de azijn en suiker toe. Laat de sushirijst afkoelen.
Stap 3: Stoom in de tussentijd de groenten die je bij de pokebowl wil serveren. Ik heb broccoli gestoomd. Vervolgens mix je voor de coleslaw alle ingredienten. Nu over op de gamba’s.
Stap 4: De gamba’s rijg je aan de satestokjes en bak je in een hete pan met een scheutje olijfolie. 2 minuten per kant is voldoende. Ik vind een goudbruine kleur erg smakelijk en bak de gamba’s totdat deze karamaliseren.
Stap 5: Breng alle ingrediënten samen in een diepe kom zoals op de foto en besprenkel de toppings.
E ʻai kāua (eet smakelijk)
