Lasagna met aubergine
Recept voor 2 personen
Voor de lasagnasaus:
2 eetlepels olijfolie
1 ui, fijngesnipperd
100 gram rundergehakt (of lekker vega)
2 teentjes knoflook, fijngehakt
250 g passata (gezeefde tomaten)
2 theelepels Italiaanse kruiden
snufje zout
2 theelepels paprikapoeder
Voor de bechamelsaus
25 g boter
25 g bloem
250 ml melk
Zout en peper naar smaak
Optioneel: een snufje nootmuskaat
Voor de opbouw van de lasagna:
4 lasagna bladeren
bolletje mozzarella in plakjes gesneden
50 gram geraspte mozzarella
Verse basilicumblaadjes, voor garnering
1 grote aubergine, in plakken gesneden
Om de aubergine te bakken, scheutje olijfolie
Bereiding
Stap 1: Bestrooi de plakken aubergine licht met zout en laat ze 10-15 minuten rusten. Spoel ze af en dep ze droog met keukenpapier.. Verhit de olijfolie in een koekenpan en grill de aubergineplakken aan beide kanten tot ze zacht en goudbruin zijn. Leg ze opzij.
Stap 2: Verhit in dezelfde pan wat extra olijfolie en fruit de ui en knoflook tot ze zacht zijn en voeg hieraan het gehakt toe totdat deze goudbruin kleurt. Voeg de passata en Italiaanse kruiden toe. Breng op smaak met de specerijen en zout en laat de saus 10-15 minuten sudderen.
Bechamelsaus
Stap 3: Maak in de tussentijd de bechamelsaus. Smelt de boter in een pan op middelhoog vuur.. Voeg de bloem toe aan de gesmolten boter en roer goed met een garde tot een gladde pasta (dit heet een roux). Laat het mengsel 1-2 minuten zachtjes koken zonder te verkleuren, zodat de bloem gaar wordt. Voeg een klein beetje melk toe en roer goed zodat het volledig in de roux wordt opgenomen. Blijf geleidelijk melk toevoegen, steeds roerend om een gladde saus te krijgen.. Blijf roeren en laat de saus zachtjes koken tot hij indikt. Dit duurt ongeveer 5-10 minuten. Voeg zout, peper en een snufje nootmuskaat toe naar smaak. Gebruik de bechamelsaus direct.
Stap 4: Verwarm de oven voor op 180 graden. Begin met een laag tomatensaus op de bodem van een ovenschaal. Voeg een laag lasagnebladen toe, gevolgd door een laag bechamelsaus, aubergineplakken en mozzarella. Herhaal deze lagen totdat alle ingrediënten op zijn. Eindig met een laag bechamelsaus en de resterende mozzarella.
Stap 5: Bak de lasagne 30-35 minuten in de oven tot de bovenkant goudbruin is. Haal de lasagne uit de oven en laat deze enkele minuten rusten. Garneer met verse basilicumblaadjes en serveer warm.
Geniet van je lasagne met aubergine!
