Gevulde pastaschelpen met spinazie ricotta
Pastaschelpen, of conchiglie in het Italiaans, zijn een type pasta dat eruitziet als kleine, gekromde schelpjes. Deze vorm is niet alleen aantrekkelijk, maar ook functioneel, omdat ze ideaal zijn voor het vasthouden van sauzen en vullingen. Ze zijn er in verschillende groottes: van mini tot extra groot.
Kleine pastaschelpen worden vaak gebruikt in soepen en stoofschotels, waar ze de smaken van de bouillon goed opnemen. De grote varianten zijn perfect voor het vullen met hartige mengsels zoals ricotta en spinazie, vlees, of zeevruchten. Dit maakt ze een veelzijdige keuze, zowel voor elegante voorgerechten als voor stevige hoofdmaaltijden. Door hun structuur behouden ze goed hun vorm, zelfs na het koken en bakken, waardoor ze ideaal zijn voor gevulde gerechten die in de oven worden bereid.
Ik maakte er dit gerecht mee. Lees je verder?
Recept voor 2 personen
Voor de vulling:
150 gram spinazie
2 eetlepels roomkaas
1 eetlepel creme fraiche
2 eetlepels ricotta
1 eigeel
1 kleine ui fijn gesnipperd
1 teen knoflook fijn gesneden
2 eetlepels olijfolie
snufje zout en zwarte peper
50 gram geraspte mozzarella
20 gram geraspte parmezaan
Voor de pasta zelf en de topping:
15 pastaschelpen (Conchiglioni)
2 eetlepels pijnboompitten
20 gram geraspte parmezaan
Voor de tomatensaus:
250 ml passata
handjevol grof gesneden verse basilicum
1 teentje fijn gesneden knoflook
1 theelepel gedroogde basilicum
1 theelepel oregano en 1 theelepel tijm
1 eetlepel olijfolie
snufje zout en zwarte peper
Bereiding
Stap 1: Kook de pastaschelpen voor tot ze al dente zijn. Aangezien de pasta in de oven verder gaart, is het belangrijk dat ze nog een stevige beet hebben. Zet ze apart en verwarm de oven voor op 180 graden.
Stap 2: Begin met de vulling. Fruit de uitjes in een koekenpan met olijfolie, knoflook en spinazie tot de spinazie geslonken is. Laat de spinazie vervolgens afkoelen en doe deze in een grote kom. Voeg de overige ingrediënten toe en meng de vulling goed. In stap 4 vul je de pastaschelpen. Maar eerst moet je een basislaag maken met tomatensaus.
Tip: Soms gebruik ik bechamelsaus voor dit gerecht en giet ik die over de bovenkant, zodat de pasta niet uitdroogt. Als je van bechamelsaus houdt, kun je dit ook doen. Het maakt het gerecht wel wat zwaarder, dus voor vandaag heb ik het weggelaten.
Stap 3: Maak de tomatensaus door de fijngehakte knoflook in een koekenpan met olijfolie lichtbruin te bakken. Voeg vervolgens de passata toe en breng deze enkele minuten aan de kook. Haal de pan van het vuur en voeg de overige ingrediënten toe. Laat de saus afkoelen en bereid je voor op het vullen van de pastaschelpen.
Stap 4: Pak een middelgrote ovenschaal en verdeel de tomatensaus over de bodem. Vul de pastaschelpen met de vulling en leg ze op de saus, zoals op de foto. Bestrooi de schelpen met Parmezaanse kaas en pijnboompitten. Zet de schaal 20 minuten in de oven.
Serveer het gerecht met een frisse salade.
Bon appetito!