Tiramisu: een Italiaanse klassieker

Herkomst tiramisu

Tiramisu is een iconisch Italiaans dessert en wordt vaak toegeschreven aan de regio Veneto in Noord-Italië. Hoewel de precieze oorsprong ervan niet volledig duidelijk is, zijn er verschillende theorieën over waar en wanneer tiramisu voor het eerst werd gemaakt.

Een veelvoorkomende theorie is dat tiramisu werd uitgevonden in de tweede helft van de 20e eeuw in de regio Veneto, met name in de stad Treviso of in de omgeving van de stad Venetië. Het werd naar verluidt bedacht door restaurantchefs of huisvrouwen als een dessert dat energie gaf, wat de vertaling van "tiramisu" is vanuit het Italiaans: "trek me omhoog" of "til me op".

Er zijn verschillende verhalen over hoe het dessert precies is ontstaan, maar het werd pas echt populair in de jaren 1970 en verspreidde zich daarna snel over Italië en de rest van de wereld. Tegenwoordig is tiramisu een van de meest geliefde Italiaanse desserts en wordt het vaak geserveerd in restaurants over de hele wereld.

Tiramisuworkshop in Rome

Tijdens onze wintervakantie van 2020 brachten we een week door in Rome. Tijdens deze prachtige reis wilden we graag een workshop volgen. Zo gezegd, zo gedaan, schreven we ons in voor zowel een pasta- als een tiramisuworkshop. In een gezellige omgeving bevonden we ons met 12 medecursisten in een restaurant om deze twee Italiaanse klassiekers te leren bereiden. Vandaag deel ik graag mijn recept voor tiramisu met jullie. Ik heb me gehouden aan het originele recept, met een kleine persoonlijke toevoeging.

Ingredienten voor 4 personen

300 gram mascarpone

4 eidooiers

50 ml slagroom

100 gram suiker

400 ml espresso met erin 3 eetlepels suiker

1 theelepel vanillesuiker

200 gram lange vingers (per persoon ongeveer 6 lange vingers)

Topping: cacaopoeder voor de garnering

Benodigdheden: schaal, mixer, 4 dessertschaaltjes

Bereiding

Stap 1: Scheid de eieren en klop de eierdooiers samen met de vanillesuiker en gewone suiker in een grote kom tot een lichtgeel mengsel ontstaat. Voeg de mascarpone en slagroom toe en klop alles goed door tot een gladde textuur.

Stap 2: Bereid de espresso voor en voeg hier de suiker aan toe. Meng goed zodat de suiker volledig oplost. Laat de espresso vervolgens afkoelen. Doop snel de lange vingers één voor één in de espresso en bedek hiermee de bodem van je dessertschaal of individuele glazen.

Stap 3: Bedek de laag lange vingers met een deel van het mascarponemengsel. Herhaal deze stap voor een tweede laag.

Stap 4: Plaats de schaaltjes in de koelkast en laat de tiramisu minstens 2 uur opstijven, bij voorkeur een nachtje. Voor het opdienen haal je de tiramisu uit de koelkast en bestrooi je deze rijkelijk met cacaopoeder.

Serveer de tiramisu gekoeld en geniet van deze heerlijke, romige traktatie!

Bon appetito