Laat je verrassen door de smeuïge zoetheid van deze dadelcake!
Herkomst
Dadels zijn een heerlijke vrucht die al duizenden jaren wordt gegeten en gewaardeerd vanwege hun zoete smaak en voedingswaarde. Dadels worden al meer dan 6.000 jaar gegeten en zijn een belangrijk voedselgewas in de landen rond de Middellandse Zee en het Midden-Oosten. Ze worden vaak genoemd in oude geschriften en worden beschouwd als een van de oudste fruitsoorten die door mensen zijn ontwikkeld.
Er zijn verschillende soorten dadels, waarvan sommige meer gebruikelijk zijn in bepaalde regio's dan andere. Enkele populaire variëteiten zijn Medjool, Deglet Noor, Zahidi en Barhi. Elke variëteit heeft zijn eigen unieke smaak, textuur en kleur. Dadels zijn trouwens niet alleen lekker, maar ook voedzaam. Ze zijn een goede bron van vezels, vitaminen en mineralen, waaronder kalium, magnesium, vitamine B6 en ijzer. Ze bevatten ook natuurlijke suikers, waardoor ze een goede bron van snelle energie zijn.
Dadels worden vaak gegeten zoals ze zijn, als een lekker en voedzaam tussendoortje. Ze worden ook veel gebruikt in de keuken voor het maken van zoete gerechten, zoals desserts, gebak, en energierepen. Dadels worden soms ook gebruikt als natuurlijke zoetstof in smoothies en andere dranken.
Bij ons thuis is deze heerlijke vrucht erg populair. Laatst hield ik wat dadels over en besloot ik ze te gebruiken voor een smeuïge dadelcake. Na wat experimenteren, kwam ik tot dit recept. Het resultaat was naar onze mening zeer geslaagd, en hopelijk vinden jullie het ook lekker!
Recept voor een kleine tulband (6 personen)
Voor de dadelcake
175 gram dadels
175 gram bloem
2 eieren
75 gram ongezouten roomboter
1 theelepel vanille extract
70 gram suiker
1 theelepel baking soda
150 ml gekookt water
halve zak bakpoeder
Voor de toffeesaus
70 gram bruine basterdsuiker
50 gram roomboter
50 ml room
Benodigdheden
kleine tulband, kwast, handmixer of een spatel, 2 grote schaaltjes om in te mixen, steelpan en hakmolen
Extra:
1 eetlepel zachte roomboter om de tulband in te vetten
Bereiding
Stap 1: Laat de eieren en roomboter op kamertemperatuur komen. Ontpit de dadels en leg ze in een vuurvaste schaal. Breng 150 ml water aan de kook en voeg dit samen met de soda toe aan de dadels. Laat ze 30 minuten in het water weken.
Stap 2: Verwarm de oven voor op 180 graden Celsius. Doe de geweekte dadels met het water in een hakmolen en maal ze op een lage stand tot ze smeuïg zijn en er geen grote stukken meer zijn.
Stap 3: Klop in een andere kom de suiker en roomboter zacht. Voeg de eieren toe en mix tot alles goed is opgenomen. Voeg dan het dadelmengsel toe en mix opnieuw tot alles glad is.
Stap 4: Voeg nu de bloem, vanille-extract, bakpoeder en een snufje zout toe. Mix op een lage stand totdat de bloem is opgenomen. Als alternatief kun je de bloem voorzichtig met de hand in het beslag vouwen, van buiten naar binnen, om het beslag luchtig te houden.
Stap 5: Smeer de tulbandvorm in met zachte roomboter, zodat de hele vorm bedekt is. Giet vervolgens het cakebeslag in de vorm en verdeel het gelijkmatig. Bak de cake ongeveer 30 minuten in de voorverwarmde oven. Test de gaarheid door een satéstokje in het midden van de cake te steken; als het er schoon uitkomt, is de cake gaar. Haal de cake uit de oven en laat hem afkoelen.
Laatste stap: Voor de toffeesaus smelt je eerst de boter en voeg je de suiker toe. Als de suiker is gesmolten, giet je de slagroom erbij en meng je alles goed door. Laat de saus op laag vuur indikken tot deze lichtbruin kleurt. Haal de saus van het vuur en laat deze lichtjes afkoelen.
Serveer de cake lauwwarm, vergezeld van de toffeesaus.
ps: vergeet niet om een stukje van de cake met de buren te delen.
Eet smakelijk!
