Thaise Tom Ka Kai soep
Tom ka kai
Tom ka kai, ook wel bekend als tom kha gai, is een klassieke Thaise soep met kip. Het is een romige, aromatische soep, gemaakt met kokosmelk en op smaak gebracht met kruiden zoals galangal (een gemberachtige wortel), citroengras, kaffir limoenblaadjes, en chilipepers. Deze ingrediënten geven de soep een unieke balans tussen pittig, fris en aromatisch. Meestal wordt kip als hoofdingrediënt toegevoegd, maar het kan ook worden gemaakt met zeevruchten of vegetarisch.
Andere ingrediënten zoals champignons, koriander en vissaus worden vaak toegevoegd om diepte te geven aan de smaak. De soep wordt meestal geserveerd met rijst en is geliefd om zijn combinatie van rijke en verfrissende smaken.
Geleerd tijdens kookworkshop in Krabi
Tijdens onze kookworkshop in Krabi, Thailand, maakten we deze soep als onderdeel van een reeks verrukkelijke gerechten. Mocht je deze workshop ook willen volgen, dan kan je in mijn reisverslag van Thailand lezen hoe wij de kookworkshop vonden en waar we deze volgden. Sindsdien zijn we helemaal fan van deze heerlijke, maar eenvoudig te bereiden soep. Volg het recept en je zult precies begrijpen wat ik bedoel!
Recept voor 2 personen
Voor de Thaise kippensoep:
200 gram kippendijfilet in blokjes
1 ui in grote partjes
1 stengel lemongrass
1 klein stukje geschilde en grof gesneden Thaise gember (galangal)
(mocht je die niet kunnen vinden dan volstaat normale gember ook)
1 eetlepel fijn gesneden koriander
halve chili peper (overige helft gebruik je voor de topping)
200 ml kokosmelk
50 ml kippenbouillon
8 gehalveerde cherry tomaatjes
50 gram grof gesneden champignons of oesterzwammen
5 kaffir limoenblaadjes
2 eetlepels citroensap
2 eetlepels suiker
1 eetlepel vissaus
Voor de topping van de soep:
schuin gesneden bosui
schuin gesneden rode peper
Bereiding
Stap 1: Breng in een soeppan de kokosmelk en de kippenbouillon aan de kook. De lemongrass bevat enorm veel aroma. Om de aroma's vrij te maken sla je een paar keer met de achterkant van je mes op het dikste stuk van de stengel. Snijd de lemongrass in 3 stukken en voeg deze nu samen met de galangal toe aan de soep. Laat de soep op een middelhoog vuurtje koken voor 2 minuten.
Stap 2: Snijd de rode peper in dikke schuine stukjes en voeg deze samen met de kip en oesterzwammen ook toe. Laat de kip gaar koken. Dit duurt ongeveer 10 minuten.
Stap 3: Doe de ui en cherrytomaten samen met de kaffir blaadjes in de soep. Voeg ook het citroensap, suiker en vissaus toe. Roer de soep een paar keer goed door en haal de soeppan van het fornuis.
Serveer de Tom Ka Kai soep met de fijn gesneden koriander, bosuitjes en rode peper.
Kin ahaan arroy kab!
